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料理

晴れの日のひと皿ひと皿に、
心を尽くしたおもてなしの想いをのせて。

一食懸命

食への敬意と料理人のプライドが込められた、“一食懸命”への想い。

全国津々浦々から選び抜かれた食材の味わいを生かし、
一流の料理人が手づくりの細やかさと確かな伝統技法にこだわって創りあげた料理の数々。

“一食懸命”──自然な美味しさと、安心して召し上がっていただける信頼を大切に。

料理人の創意工夫の粋を凝らして追求した、幸せを約束する豊かな味わいをどうぞ。

本館

シーンやゲストに応じて選べる、
華やかなフレンチや和洋折衷料理。

本格フランス料理を堪能できるフルコースはもちろん、勝山館の料理人の粋を集めた和洋折衷料理までさまざまに。

ご希望やご予算に応じて、あらゆるゲストに喜んでいただける美しく美味しいお料理をご用意しております。

和風館「末広の間」

贅を尽くし、真心を尽くす。
料理長手ずから仕上げる伝統の婚礼料理。

手間を惜しまず、美味しさの追求に手数をかけて。

手づくりにこだわり、お出しする時は最上の状態で。

飾りのあしらいや用いる調理技法の隅々にまで慶びの想いを込めて、ゲストの心に残るおもてなしをいたします。

和食の真髄がかいま見える“椀もの”。

「シンプルな料理にこそ本質が宿るもの。昆布と鰹節の旨味と風味を生かすため、季節ごとに水を変えているほど繊細な一品です。夫婦円満をあらわす蛤(はまぐり)に、水引をあしらった紅白蒲鉾をのせ、祝宴にふさわしい華やかさを添えました」
(料理長/阿部保紀)

PADRINO DEL SHOZAN

選び抜かれた食材に、一流の技が光る。
本格イタリアンが贈る至福の時間。

太陽と大地の恵みをたっぷり享受して育まれた野菜や肉、魚。

華やかな盛り付けに目を潤わせたら、食材本来の持つ豊かな滋味を最大限に引き出した極上の味わいに舌鼓を。

家族の絆を重んじるイタリアの料理は、まさに新しい家族が生まれた日にふさわしい幸福のひと皿です。

毎朝打つ新鮮な“自家製生パスタ”。

「イタリア現地の味を再現すべく、イタリアから取り寄せた水に栄養たっぷりな蔵王の卵を加えて、毎朝パスタを手打ちしています。気温や湿度によって練りの加減や食材の配合を繊細に調整。本場ならではの豊かな風味と食感をお楽しみください」
(料理長/安達 滋)

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