日本料理　醇泉　JUNSEN｜お店紹介—醇泉の歴史

仙台ノ純米酒蔵『勝山』は江戸・元禄年間（1688～1703年）創業以来、300年以上仙台を代表する銘酒醸造元としてその歴史と伝統を今日 まで連綿と受け継いで参りました。安政四年には仙台藩の御酒御用酒屋を拝命し、宮城県で現存している唯一の仙台藩御用蔵元です。

全国清酒鑑評会において昭和30年と32年には全国第1位を獲得。以来、常に時代を見据えた最新の醸造技術と伝統の匠の技を 融合させ、お客様のより高い「質への欲求」に真摯な態度で取り組み続けております。
勝山の定評ある“綺麗な酒質”には、蔵元の『一食懸命』という強い思いと、『至高の食中酒こそ人々の喜びを分かち合う橋渡し役 でありたい』という願いが込められています。

その蔵元「勝山」の迎賓館として各界の著名な方々をおもてなししてまいりましたのが“仙台　勝山館”（しょうざんかん）。豊かな緑で囲まれ、藩政時代の薫り漂う上杉地区の象徴として土塀に囲まれた館がございます。

「勝山館(しょうざんかん)」は大正13年より宮様方のご来仙の際の指定宿泊先であり、明治、大正、昭和初期と戦争で消失するまで、仙台を代表する「おもてなし」と「美食美酒」をご提供させて頂いておりました。
平成3年に「勝山館」 を再興し、大正時代からの勝山蔵元が美食と美酒を追求するその姿勢は一貫して引継がれております。日本料理 醇泉は「勝山館」の一階に位置し、他、フランス料理店も併設いたしており、料理へのこだわりは仙台市内随一の評価を頂いております。

人工添加物を限りなく排除した、美味しくて健康によいメニューづくりと食品づくりを心掛けております。
化学的な添加物は使用せず、旬の素材の美味しさを大切にしたお料理の考え方は、そのまま自家製品のソーセージ、ベーコンなどの製品に生かされております。自家製品のソーセージはグルメ漫画「美味しんぼ」16巻で紹介された、究極のソーセージです。