食への想い

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仙台で楽しむ本格イタリアン。
日本庭園を臨む開放的な空間で、
旬の食材とこだわりの肉を心ゆくまで。

伝統的なイタリアンの料理技法を取り入れながら、革新的なスタイルを表現。
自慢のイタリア産小麦粉を使用した「自家製生パスタ」や、国内外問わずシェフが厳選した良質な「肉料理」は、ぜひ味わっていただきたい一品。
店内には常時約5000本のワインを貯蔵しているワインセラーもあり、食材と旬を生かした料理と、ソムリエ選りすぐりのワインとの食べ合わせ(アッビナメント)を楽しんで頂くのもSHOZANならでは。
庭園が一望できる開放的な空間で、どうぞゆっくりとお寛ぎください。

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ここでしか出会えない、人気の自家製生パスタ

イタリアで最高品質とも言われるカプート社の小麦粉と厳選したイタリアの硬水、そして宮城県が誇るブランド卵蔵王地養卵を使用した生パスタは、もっちりとした食感と豊かな風味が特徴。
ソースに合わせてレジネッテ、パッケリ、タリアテッレなど個性豊かな形のパスタをお楽しみいただけます。

シェフプロフィール

PADRINO DEL SHOZAN料理長 藤田 強介(ふじた きょうすけ)

PADRINO DEL SHOZAN料理長
藤田 強介(ふじた きょうすけ)

1990年 山形県生まれ。エコール 辻 大阪を卒業後、料理人の道に進む。
2009年より東京都内のイタリアン、スペイン料理店およびフレンチの店舗にて経験を積み、2012年に渡仏。
フランス ボルドーの1つ星レストラン『Le Pavillon des Boulevards』にて一年に亘り本場フレンチの技術を学ぶ。
2013年 帰国後は仙台市内のフレンチ店舗等で料理長や店長などを経験、2017年より在セネガル日本国大使館の公邸料理人としてセネガルへ。約半年間、料理長を務めた後、帰国。
2018年4月よりイタリアンリストランテ『PADRINO DEL SHOZAN』へ副料理長として入社。
2020年1月より料理長に就任。

Message

食事の場というのは、いつ如何なる時でも「楽しい場」「喜ばしい場」であるべきだと思っています。同時に、作り手である料理人自らも、「食」を真面目ながらも存分に楽しむよう心掛けています。

お客様の地域や環境の変化、時代のニーズにより、料理は常に変化しています。
素材本来の質の良さや新鮮さを活かしながらも、火入れや味付けの細やかなバランスで、何倍にも美味しい「料理」に仕立てる―、それが料理人の最大のやりがいだと感じています。

『お客様に喜んでいただく』ただその一点を目指して、日々常に新しいスタートラインに立ち続けます。そして、お客様に「素敵で・美味しい・最高の瞬間」をお楽しみいただけるよう、スタッフ一同心を込めて、おもてなしさせていただきます。

プリモシェフプロフィール

PADRINO DEL SHOZAN 副料理長 佐々木 剛(ささき たけし)

PADRINO DEL SHOZAN 副料理長
佐々木 剛(ささき たけし)

1974年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校を卒業後、料理人の道へ。
東京都内のイタリアン『イルピノーロ』、南イタリア料理専門店ピッツェリア『パルテノペ恵比寿店』および『トラットリア ピッツェリア アミーチ』にて料理長や副料理長、店長等を経験。
途中、イタリア料理の奥深さに魅了され更なる技術を学ぶため、知人のイタリア人シェフと共にイタリアを周遊し、各州の郷土料理やパスタを現地にて学ぶ。 2020年2月より、イタリアンリストランテ『PADRINO DEL SHOZAN』の副料理長に就任。

Message

長く関東地方にてイタリア料理の魅力を発信してまいりましたが、宮城の人・食・文化・環境に魅力を感じ、東京から移住を決意しました。
ここ仙台の地で、より多くのお客様にイタリアの料理や食文化の楽しさ・面白さを伝えていきたいと思っています。
イタリア料理の魅力はなんといっても陽気な明るい食卓です。北イタリアから南イタリアまで、その気候風土は変化に富み、それが多彩な食材と独特な調理法を生み出してきました。
古くから受け継がれてきた素材の味を活かしたイタリアの郷土料理を、是非リストランテで味わっていただきたいです。
料理長やスタッフと共に一丸となって、これからも皆様に愛されるお店を築いていきたいと思っております。

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ソムリエが提案する、イタリアワインの楽しみ

南北に伸びるイタリアは、地域によってワインの特性が多様性に富み、個性豊かなワインが愉しめます。 SHOZANでは、カジュアルにお楽しみいただけるグラスワインから、高級ボトルワインまでの約5000本以上の幅広いラインナップをストック。イタリアワインの持つ味わいの幅広さをご体感頂けます。

「こんなワインが飲みたい」「料理に合うワインを選んで欲しい」などのご要望にも、リストランテ経験年数10年以上のソムリエが、お客様のお好みやお料理に合わせてご提案させていただきます。どうぞお気軽にご相談くださいませ。

経験年数豊富なリストランテ専属のソムリエが
お客様のお好みや料理に合わせておすすめをご提案させていただきます。

  • 開米 正人
  • 門馬 寿裕
  • 成澤 政道

私たち5人のソムリエがお出迎えします。

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上品で落ち着きある
黒を基調としたモダンな空間

黒の石床にシャンデリアの光が反射する、上質かつ洗練された雰囲気の店内。
広々としたメインフロアの他、ワイン棚で仕切られた「パーティーフロア」やガラス張りの明るい個室「テイスティングルーム」など、シーンによって使い分けられるお席が新たに登場。プライベートな空間で心ゆくまでお食事をご堪能いただけます。

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季節ごとに移り変わる庭園をのぞむ上質空間

直輸入の調度品があしらわれた中世ヨーロッパを思わせる店内と、大きく縁取られた窓から一望できる日本庭園。暖かな木漏れ日が差し込む開放的な空間で、日常を忘れてゆったりとお食事をお楽しみくださいませ。