食感

ふわっとした食感は、生地を職人の手だけでのばすから。

生地

生地の材料は、小麦粉、水、酵母、塩のみ。
シンプルゆえに一切ごまかしのない素材の美味しさが際立ちます。
ピッツァ誕生の地・ナポリで信頼のあるカプート社のこだわりの粉を
２種類ブレンドして柔らかさもっちり感を重視して 配合、練り、醗酵を
ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）が季節により調整しています。

トマトソース

厳しい条件をクリアしたコクのある味のイタリア産サンマルツァーノ種を使用。
香り、甘味、酸味のバランスが非常に良いソースに仕上げます。

粉

ピッツァ誕生の地・ナポリで信頼のあるカプート社のこだわりの粉を使用。
『カプート社のピッツェリア ファリーナ00』 は、一番精製度が高く、香りが強く風味があります。

オリーブオイル

イタリア南部、バジリカータ州産のEXVオリーブオイル。
ナポリを中心に家庭や レストランで幅広く使われています。

塩

昔ながらの天日干し塩田から作られた、イタリアの海水の栄養分を十分吸収した
ミネラルたっぷりで旨みがある『シチリア北西部のトラーパニ産の塩』を使用しています。

薪

熱源には、昔ながらの薪を使い、一気に短時間で焼きあげることが必須条件。
ナポリタイプの窯は、炉床温度が450℃になり一気に短時間で焼きあげるから、
あの独特の味と食感に仕上がるのです。

石薪窯

理想型黄金比のドーム型石薪窯をイタリア・Gianni Acunto(ジャンニ・アクント)社から直輸入。
地中海の海砂で作られた2.5tのダイナミックなピザ窯で焼かれる大自然の恵みを召し上がれ。

《テイクアウト》

焼きたてをテイクアウトできます。
◆ Ｎ(ナポリ)サイズ：表示価格から 300円 OFF
◆ Ｍサイズ　　　　　：表示価格から 200円 OFF