コンセプト

本場イタリア・ナポリに本部を置く、2つのナポリピッツァ協会の厳しい審査に合格し認定を受けた、国内でも希少なピッツァイオーロ（職人）・三橋が作る、真のナポリピッツァをお楽しみいただけます。

①真のナポリピッツァ協会（通称：AVPN）
2015年「真のナポリピッツァ協会職人」認定試験　合格
設立：1984年6月
古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し後世に残す為、ナポリの職人達が立ち上げた協会。「真のナポリピッツァ作り手順国際ガイドライン」も制定。

②ナポリピッツァ職人協会（通称：A.P.N）
2016年「ナポリピッツァ職人協会認定職人」認定試験　合格
設立：1998年7月
店舗経営者との連携のもと職人として働きやすい環境を築き、ナポリピッツァ職人の技術・知識・地位の向上を図り、全世界に広めていく協会。

製法はシンプルでありながら、生地と職人の技術、窯の温度のバランスによって味や表情が変化するのが、ナポリピッツァの醍醐味といえます。
私たちは、ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を忠実に守りながら、常に進化し続けることを大切にしています。

• 

  生地には小麦粉・水・塩・酵母のみを使用。香りや味が引き立つよう、厳選した素材を使用しています。余計なものは入れず、生地そのもの、小麦の香りをお楽しみください。

• 

  「手だけを使って生地を伸ばすこと」は、ナポリピッツァを作る上で絶対条件。発酵させた生地に含まれているガスを、外側の縁（ふち）へ寄せていくイメージで、少ない回数で素早く伸ばすのがポイント！

• 

  具材をのせた生地を、薪窯で高温で一気に焼くのも"真のナポリピッツァ"の条件のひとつ。薪窯は本場・ナポリの名店からも高い評価を得る「ジャンニ アクント社」製を使用。

• 

  卓越した職人技と本格薪窯でなせる、サクッとしつつもモッチリとした焼き立てナポリピッツァ。人数や状況に合わせてお好みの数量でカットいたします。

一切の妥協なく、常に最高の1枚を日々探求

ピッツァの柱となる水牛のモッツァレッラチーズ（ブッファラ）は、イタリア・ナポリから空輸した新鮮水牛のミルクを100％使用しております。厳選した素材の味を最大限に生かし、ミルキーで濃厚な旨味が広がるモッツァレッラチーズです。

食材からこだわった絶品『マルゲリータD.O.C』

中でも注目のピッツァは、『マルゲリータD.O.C』。イタリア・ナポリで設立された「真のナポリピッツァ協会」の厳しい審査に合格した、伝統的かつ正統派の一枚です。高温の薪窯で短時間で焼き上げます。サクッとしてふんわりした生地、チーズのもっちりとした食感。この一品をぜひご堪能くださいませ。

• 
• 
• 
• 
• 
• 

コンセプトは南イタリアのリゾート地。カジュアル過ぎず、決して畏まらず食事を楽しめる雰囲気づくりを心がけています。
また、開放的な気分で食事を楽しめるテラス席もご用意しています。
テーブル・ベンチなど当店こだわりの家具はイタリア・ポタジーノから直接買い付けております。
カンパーニャ州を中心にしたイタリアワイン、そしてワインとピッツァとの相性が良い前菜も合わせてお楽しみください。

ホールスタッフの紹介

＜カポカメリエーレ（店長）＞
齋藤 好浩（さいとう　よしひろ）

山形県山形市 出身
国際マルチビジネス専門学校 卒業

2001年に勝山企業株式会社へ入社。これまで、リストランテ パドリーノ・デル・ショーザン、宴会サービス（艮陵会館）、旧三越店に配属。接客・サービスの経験を積んだのち、ピッツェリア パドリーノ・デル・ショーザンの店長に就任。現在に至る。

Message

開放感溢れる店内でゆったりとカジュアルに、本場・ナポリピッツァとピッツァに合うお飲み物で、お客様に楽しんでいただけるよう、日々スタッフ・職人と共に励んでおります。美味しい料理そして明るく元気なスタッフたちの笑顔にも、ぜひ会いに来てください。

＜カメリエーレ（サービス）＞
櫻井 正桃（さくらい　まさと）

宮城県多賀城市 出身
朴沢学園明成高等学校 調理科 卒業